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LIBRI PUBBLICATI COME AUTORE O COAUTORE

  • “Alimentazione: una scienza”, ed. Clesav, 1982 (compendio di approfondimento scientifico sui temi della nutrizione e dell’alimentazione destinato agli studenti universitari)

  • “Impariamo a mangiare”, ed. Clesav, 1985 (guida didattica di educazione alimentare per la scuola media)

  • “Una dieta per la salute”, ed. Velar, 1985 (divulgazione scientifica sui temi della sana alimentazione)

  • “Il cibo in cartella”, ed. Clesav, 1988 (guida didattica di educazione alimentare per la scuola elementare)

  • “Grande enciclopedia illustrata della gastronomia” ed. Selezione dal Reader's Digest, 1990 (sezioni nutrizione e sicurezza alimentare)

  • “Manuale di merceologia, igiene e scienza dell'alimentazione” tomo 1—tomo 2, F. Lucisano , 1992 (libro di testo destinato alle scuole superiori e alle università)

  • “Manuale di legislazione alimentare”, A. Giuffrè editore, 1994 (approfondimento professionale)

  • “Somministrazione di alimenti e bevande”, Pirola editore, 1995 (approfondimento professionale)

  • “Dizionario del benessere e della salute” ed. UTET, 1997 (divulgazione temi della nutrizione e sana alimentazione)

  • “Tecnica e pratica operativa di cucina”, Zanichelli, 2006 (approfondimento professionale)

  • “Tecnica e pratica operativa di sala e bar”, Zanichelli, 1998 (approfondimento professionale)

  • “La cucina naturale in Emilia Romagna”, Alexa edizioni, 1998 (cultura alimentare)

  • “Principi di alimentazione”, Lucisano – Zanichelli, 1999 (libro di testo per l’insegnamento di scienza dell’alimentazione)

  • “Progetto educazione”, Signorelli, 2000 (guida didattica per l’educazione alimentare e alla salute)

  • “Una fame da Tigre”, Armando Editore, 2000 (manuale di educazione alimentare per i bambini)

  • “Cosa metto nel carrello”, Sperling & Kupfer, 2002 (guida a una spesa sana – sicurezza alimentare)

  • “Guida allo svezzamento”, Sfera Editore, 2004 (divulgazione - alimentazione infantile)

  • “Alimenti e alimentazione” , Zanichelli, 2004 (libro di testo per l’insegnamento di scienza dell’alimentazione)

  • “Guida all’alimentazione sana”, Mc Graw Hill –2003 (testo divulgativo sui temi della sana alimentazione)

  • "Professione chef” , Lucisano – Zanichelli, 2006 (libro di testo per la scuola superiore)

  • “Alimentare la salute”, LILT, 2007 (divulgazione sui temi della sana alimentazione e della prevenzione alimentare)

  • “Nutrizione e salute oggi”, Lucisano — Zanichelli, 2009 (compendio di scienza dell’alimentazione)

  • “Qui mangiava Garibaldi”, De Agostini 2011 (storia dell’alimentazione)

  • “Gluten Free d’autore”, Gribaudo, 2014 (divulgazione scientifica)

  • "I dubbi di mamma e papà", la cuoca e il professore 2017 (divulgazione)

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